用料

猪里脊肉200g鸡蛋清30g胡萝卜40g香菜1根姜10g京葱20g盐10g糖10g白醋30ml生抽10ml水淀粉60g

锅包肉的做法

步骤1:猪里脊切片2-3毫米厚。

步骤2:姜、京葱、胡萝卜、香菜切丝。

步骤3:糖、盐、生抽、白醋调酱汁。

步骤4:水淀粉加蛋清调面糊。

步骤5:将里脊肉片裹上面糊（不宜太厚）。

步骤6:热锅烧油至五六成热，将裹好面糊的肉片入锅炸（中火）至表面面糊结住后出锅沥油。

步骤7:将油锅火开大，放入炸过的肉片，炸至表面微焦出锅备用。

步骤8:倒出锅中的油，留少许油底，入葱、姜。香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。倒入炸好的肉片，倒入酱汁翻炒均匀放入香菜出锅装盘即可。

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