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用料
五花肉250g红洋葱100g鸡蛋2个米饭1碗青菜30g辅料：老抽150g绍兴酒100ml料酒30ml大葱20g姜30g蒜3瓣八角2个冰糖15g胡椒粉适量
台湾卤肉饭的做法
步骤1:五花肉洗净切肉丁，洋葱切碎，生姜去皮切片，葱切圈，蒜切末。
步骤2:取一锅水，煮鸡蛋，煮熟后泡在冷水中，冷却后剥皮备用。
步骤3:油锅，烧至六成热，下洋葱碎，转小火，慢熬至洋葱碎完全脱水，金黄酥脆捞出控干油分。
步骤4:取一个锅，倒入足量冷水，放入五花肉、一半的姜片、料酒焯水出血沫，并用温水冲洗干净。
步骤5:热油锅爆香剩下的姜片，蒜末，大葱圈，八角，加入汆好水的五花肉，炒出油。
步骤6:加入洋葱酥，快炒，至五花肉微上色，加入老抽、绍兴酒、冰糖、胡椒粉、没过食材的水，大火烧开后，加入剥好皮的鸡蛋，转小火炖2小时。
步骤7:将米饭装盘，取一个锅，烧开水，汆青菜，翠绿色后捞出沥水装盘。
步骤8:将卤好的鸡蛋一切二，配在米饭旁边，倒上卤肉即可。