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用料
牛筋200克牛腩200克洋葱1个番茄2个月桂叶1片姜60克葱30克茄膏50克鸡汤2公升绍兴酒1汤匙盐及黑胡椒适量
鲜茄牛筋腩的做法
步骤1:将姜去皮切片；葱切段
步骤2:将一锅水煮滚，加入葱及三分之一姜，加入牛筋及牛腩汆水15分钟，沥干备用
步骤3:番茄及洋葱切件
步骤4:用中高火烧热煎锅，加少许油，加入三分之一姜炒香，加入牛筋及绍兴酒
步骤5:加入1公斤鸡汤，盖上锅盖，煮至牛筋软腍
步骤6:烧热另一个锅，加少许油，加入余下三分之一姜及洋葱炒香，加入牛腩、茄膏炒匀
步骤7:加入1公升鸡汤及月桂叶煮滚
步骤8:盖上锅盖煮30分钟，熄火焗30分钟
步骤9:开火煮至牛腩翻滚，煮30分钟，然后熄火再焗30分钟
步骤10:将牛筋加入牛腩中，加入番茄、盐及黑胡椒调味
步骤11:再煮15分钟即成