用料

牛奶500克、鸡蛋3个、细砂糖35克

双皮奶的做法

1、牛奶倒入锅中加热，记得不要煮沸；

2、将加热好的牛奶倒入碗中，冷却至表面结出一层奶皮；

3、用筷子轻轻掀起奶皮一角，将牛奶缓缓倒入另一个碗中；

4、这样牛奶表明形成的奶皮就留在了碗底；

5、鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，取蛋清备用；

6、将蛋清搅拌打散；

7、牛奶加入细砂糖和蛋清，搅拌均匀；

8、将牛奶沿碗边缓缓倒回留有奶皮的碗里，让第一次形成的奶皮浮在表面；

9、将碗用保鲜膜封，放入锅中用中火蒸10分钟即可。

小贴士

1、最正宗的双皮奶要用新鲜的水牛奶来制作，没有水牛奶的话，可用全脂牛奶代替。

2、牛奶要凉透后再倒入蛋清中搅拌，不然会把蛋清烫成蛋花。

3、蒸双皮奶一定要用中火蒸，不能用大火，否则会很容易蒸出蜂窝。

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