天然酵母南瓜哈拉

天然酵种：天然酵母35克、高粉100克、水50克

主面团：高粉400克、天然酵母南瓜泥120克，鸡蛋50克（1个鸡蛋）、水140克、盐8克、黄油60克，干酵母3克（冬天温度低，添加干酵母，温度高可用不加）、糖120克，肉桂粉1/2小勺、天然酵头全部

1、提前把天然酵母喂好啊，让它活力十足，混合酵头所有材料，搅拌均匀可成团，室温（22-25度）下发酵8-12小时，我用了10个小时

2、混合主面团除黄油外所有材料，慢慢揉至扩展阶段即可，添加了天然酵头很好揉。

3、添加黄油揉至扩展阶段，出膜放入盆中，室温下发酵至2倍左右

4、取出面团分出18个50克的面团，剩下的分成2份，一共20个面团，滚圆，松弛15分钟

5、留下6个50g面团，其余冰箱冷藏，以免发酵过度，把每个面团搓成45cm长的长条

6、将6个长条的一端练在一起，另外一端朝向自己，开始编辫子

7、把这部分编好的冰箱冷藏，分次拿出另外的2组6个面团，重复步骤6，这样就有3组编了一半的6股辫子面团。

8、将3组辫子面团相对而放，这样每2组之间就会有新的6根没有编的面团，重复步骤6也编好辫子，编好后放在抹油的烤盘上，略微弯曲，使面团像一个海星。

9、将剩余的2个面团搓长，互相扭在一起，卷起成小花装，放入编好的面团中间

10、盖保鲜膜室温发酵至面团原来的2倍，我发了大约3个小时左右，要发充分，抹蛋液，撒芝麻

11、放入预热175度的烤箱，烤45分钟左右至表皮金黄色即可