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用料
蔓越莓干黄油红曲粉白糖面粉
荷花酥的做法
1、材料准备。
2、将蔓越莓干切细备用。
3、黄油隔水融化。
4、将（内馅）中所有材料放入容器中混合均匀捏成团，放冰箱冷藏一小时以上。
5、准备油皮材料。将红曲粉以外的材料揉成团，揉到光滑能延展即可。
6、分为两份，一份筛入红曲粉。盖上保鲜膜松弛20分钟左右。
7、.油酥材料准备。将（油酥）中的所有材料混合。搅拌捏成团。盖保鲜膜松弛20分钟。
8、取出冷藏好的内陷，平均分成12份，搓圆备用。
9、松弛好的油皮和油酥面团分别揉团。油皮本色的和加了红曲粉的油皮分别分成12等份。
10、油酥分成24等份。搓圆备用。
11、将油皮用手掌压扁，包入油酥。依次包好，盖保鲜膜松弛10分钟。
12、松弛好后，取一小块面团，用手掌心压扁，再擀成牛舌状。从上往下卷起备用。
13、依次全部擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分。
14、松弛好后，同样用手掌心压扁，再擀成长长的面片。
15、从上往下卷起。依次擀好，卷好盖保鲜膜松弛10分钟。
16、松弛后取一个小面团将两端折起。用掌心把面团压扁。擀成圆形，中间稍微厚一些，边边薄一些。
17、本色面片和红曲粉面片相叠。
18、.放上搓好的内陷。收口，滚圆。
19、依次包好后放入烤盘。
20、用锋利的刀割成米字形。送入预热好的烤箱。180度30分钟。