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用料
白萝卜去皮刨成丝(800~900g)水1000ml在来米粉400g水300g盐1.5t(口味重的人可以加到2t)细砂糖2大匙白胡椒粉1小匙8吋或9吋蛋糕模一个糕点用玻璃纸一张
萝卜糕的做法
步骤1:备齐所有食材~萝卜去皮切成细丝(or刨丝)~将粉浆材料水之外的材料..放入搅拌盆中拌均匀~模型铺上适当大小的玻璃纸后..抹上薄薄的一层油防沾。
步骤2:将食材的萝卜丝+水1000g一起煮开..煮至萝卜丝变软(煮开后以中小火约煮10分钟即可)将混合均匀的粉浆材料再加入(水300克)拌一下~此时会呈现浓稠感状..(这时候拌不均匀没关系..因为还要加入煮开的萝卜丝水~)将煮开的萝卜丝和水一起冲入先前拌好的粉浆中彻底的拌均匀..让粉浆和萝卜丝混合均匀~并让粉浆"糊化"。(或反之..将拌匀的粉浆倒入萝卜丝汤中拌均匀也可以!)
步骤3:将拌均匀的粉浆糊倒入模型中..以刮刀抹平~敲几下..让萝卜糕更扎实!之后再放入蒸笼。
步骤4:蒸锅水滚后放上蒸笼..以中大火蒸约60~70分钟后..开盖以筷子测试中心点的熟度..不沾黏即可。
步骤5:蒸好的萝卜糕取出放凉后~可分切成适当大小放入保鲜盒备用。
步骤6:切成适当大小的萝卜糕,入锅煎成两面金黄即可沾酱食用。
步骤7:除了煎至金黄沾酱食用外..也可炒食或煮成萝卜糕汤也很美味喔~^^