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[四季江户味之秋季料理]-干贝雪菇烩角瓜
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用料
干干贝3颗角瓜1条雪白菇150g姜片4片大蒜4瓣热水适量清酒适量盐巴适量香油少许
[四季江户味之秋季料理]-干贝雪菇烩角瓜的做法
步骤1:干干贝先掰除侧边半月状的老肉，倒入清酒至盖过干贝的高度，大同电锅外锅１杯水，入锅蒸煮至开关跳起，放凉后剥丝备用，干贝水亦留着备用。（若蒸完还不好剥，可于外锅再倒点热水续蒸至软）
步骤2:角瓜削除外皮切成圈状。雪白菇切除根部硬处，掰成小朵。姜片切丝。大蒜拍扁。
步骤3:热油锅，先入姜丝、大蒜爆香。放入雪白菇、干贝丝与干贝水拌炒两三分钟，接着放入角瓜拌炒均匀。倒入热水至食材一半左右的高度，盖锅闷煮至角瓜变软。起锅前洒盐巴调味，淋上香油即完成。