【7/食】油饭灵魂的烩饭

香菜几片,水1大碗,白饭1大碗,红葱头10颗,虾米1两,老姜1大块,干冬菇8颗,酱油4汤匙,麻油1汤匙,糖1汤匙,猪里肌，切丝400克,太白粉1汤匙,米酒2汤匙,西洋芹2根,红辣椒1根,盐1汤匙,红椒1颗,韩式豆瓣酱1汤匙,蜂蜜1.5汤匙,米醋1汤匙,沙拉油适量

香菇先泡水至软化后，约15分钟，切成丝，香菇水留着备用。红葱头去皮切片、老姜去皮切丝、虾米剁碎。

西洋芹洗净切块，红辣椒切片，用盐巴抓在一起醃渍约30分钟。

猪肉切丝，用约2汤匙的酱油、2汤匙的米酒和1汤匙的太白粉醃渍，约10分钟。

红椒洗净，直接用炉头烤制表皮漆黑，然后放在一个密封的容器里闷至果肉熟透，约7分钟。之后用纸巾把焦黑的皮剥掉，去籽备用。

在一锅中放进红葱头，倒进刚好覆蓋的量的沙拉油，我用的锅子大概是100ml多一点，中小火加热，约2分钟后就会开始产生油爆声，炸至红葱头微微上色，约5分钟。

加进虾米和姜丝，炸至飘出虾米香，约3分钟。

加进冬菇丝，炸至虾米开始上色，约3分钟，然后先把料取出，剩下的油留在锅里要炒肉丝。

把肉丝丢进锅中炒，炒至表面上色，约3分钟，再把剩下的料加回锅中继续拌炒约2分钟。

加进之前泡香菇的水，大火煮滚，水滚后调小火，加进2汤匙酱油和1汤匙糖，熬煮到酱汁几乎收乾，约7-10分钟。起锅前，加进麻油增添香气。

同时做酱，把红椒、韩式豆瓣酱、蜂蜜和米醋放进果汁机里打约40秒，慢慢倒进约2汤匙的沙拉油再打20秒，这是今天的甜辣酱。

摆盘时，盘中放上白饭，淋上油饭酱，把醃好的芹菜切丁撒上，在油饭酱上再淋一点甜辣酱，最后用香菜装饰，就可以吃了。