用料

A.快锅1只，猪耳朵500公克，B.盐35公克，老姜片20公克，水1500cc，米酒40cc，C.葱丝45公克，香油适量，酱油60cc，米酒35cc，糖30公克，辣油15cc，盐30公克，老姜片25公克，蒜仁30公克，水1200cc

麻辣耳丝的做法

1.将猪耳朵充分刮洗干净，再以滚水汆烫至熟后，再洗净一次备用。

2.取锅，放入材料B煮至滚沸，再放入所有调味料及作法1的猪耳朵一起以小火煮约15分钟即熄火。

3.取出猪耳朵，利用尚是微温时抹上少许香油，待凉时切丝，食用前撒上葱丝即可。

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