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用料
酱油膏适量酱油适量香油适量胡椒粉适量干萝卜丝100g生萝卜丝100g绞肉50g香菇丝适量虾米适量虾皮适量红葱酥适量糯米粉300g中筋粉50g在来米粉80g水270g油5g
月桃叶客家菜包的做法
步骤1:将水、糯米粉、中筋粉、在来米粉、油到入面包机里搅拌10分左右成团，先按暂停，用手搓4、5个面片﹝粄母﹞，放入水里煮至浮起
步骤2:将煮好的面片﹝粄母﹞放入面包机里，按下启动续打至行程结束
步骤3:行程结束在面包机里呈现软状，取出揉成长条型，天气干燥时可先盖上塑胶袋保湿，表面才不会干燥，要操作时再切割成一个剂子
步骤4:月桃叶先洗净烫过热水晾干
步骤5:头尾剪掉，剪成适合大小备用
步骤6:干萝卜丝泡水洗净将水挤干切细，生萝卜刨丝将水分挤出，香菇虾米泡水挤干切细，青葱切细，用猪油先爆香虾米虾皮香菇青葱，加入干湿萝卜丝拌炒，最后加入酱油香油盐胡椒粉调味放凉备用
步骤7:这是炒好的内馅，这个内馅很好发挥，加入面粉下去煎就是好吃的萝卜丝饼，也可以包成包子、水煎包都很好吃喔！
步骤8:将切割好的剂子放在手上双手搓圆
步骤9:搓好用手把它压扁
步骤10:压好放在手上用大拇指压住，再用另一只手指将边缘推开成中厚边薄
步骤11:推成这样的大小，可以手沾油操作比较不会黏手，蒸好也不会黏在一起
步骤12:将内馅包入合起，收口朝下，用双手搓成橄榄型再表面抓一凸背脊，我比较懒，直接拢合塑型
步骤13:塑完型放在沾油的月桃叶上，传统客家菜包是白胖型，这是我自创的苗条型，呵，自己尬意就好
步骤14:包好放入蒸笼，水滚转中小火蒸15分钟就好了