用料

去骨鸡腿2支，酱油1.5大匙，盐2小匙，糖1小匙，白胡椒少许，蛋液半颗，太白粉适量，料理酒1大匙，蒜末1小匙，姜末1小匙

日式炸鸡的做法

1、将鸡肉切块、依序加入所有醃料，稍微抓一下让鸡肉入味后备用(太白粉除外)；

2、醃制约30~45分钟后，将太白粉加入鸡肉中，并让太白粉均匀化开，变成一个粉浆的概念；

3、油温约150~160度低温慢炸(中小火)，约炸4~5分钟(视肉的厚薄情况调整)，捞起静置约4~5分钟(此时将油温加高)，将油温升高至170~180度，再将鸡肉回锅油炸，炸至鸡肉熟透金黄色即可。

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