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用料
高筋面粉(70%)245g全麦面粉(30%)105g老面70~90g糖14g盐6g橄榄油8g速发酵母2g温水(酵母用)20cc牛奶100cc温水100cc糖50g水1000cc
全麦贝果的做法
步骤1:先备材料~酵母跟温水先混合均匀。
步骤2:把材料都放进去，糖、盐不要跟酵母放在一起。
步骤3:揉五分钟，太湿加面粉，太干加温水，水没用完没关系欧!
步骤4:取一锅抹薄薄的奶油>面团整理好放进去，保鲜膜或盖子盖上去不让空气进去，发酵至一倍大。
步骤5:发酵完毕:)
步骤6:面团到出来，先略切一半，在各切成三块(一块约110g)。>揉成圆形。>天气热所以我没有做休息的动作
步骤7:搓成长条形>一头压扁>卷圆(结合处像捏水饺那样~)。
步骤8:进烤箱38度发酵40~50分钟。
步骤9:
步骤10:煮糖水>贝果放进去烫一面各20秒。
步骤11:进烤箱200度烤15~20分钟，就出炉囉!!近拍~