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烧炙鲣鱼【淬酿日式下午茶点】
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用料
淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼适量鲣鱼(正鲣、倒骨)适量蒜泥或蒜末适量姜末少许洋葱少许
烧炙鲣鱼【淬酿日式下午茶点】的做法
步骤1:请鱼贩处理好鲣鱼，去骨如图样。也可以自己处理。
步骤2:下热锅，烧炙鲣鱼。中小火。
步骤3:一变色马上翻面，外表都烧炙变色。
步骤4:全面外表变色后，马上入冰开水冰阵。让鱼肉收缩有弹性。
步骤5:盘底铺上已经冷开水冲洗过的洋葱。
步骤6:沾酱：适量的淬酿日式和风酱油露-静冈鲣鱼+姜末+蒜末拌均匀。
步骤7:烧炙鲣鱼切块，铺盘上。