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用料
天然酵母200g高筋面粉270g细砂糖10g盐1/2茶匙冷开水80g无盐奶油35g
天然酵母餐包的做法
步骤1:所有材料(奶油除外)直接丢入搅拌机中用勾型搅拌器先用低速搅拌至无粉粒状态的面团将奶油加入慢慢混合均匀再用高速搅拌约10分钟揉至面团可以撑出薄膜即可,将面团光滑面翻折出滚圆,收口捏紧朝下放入抹少许油的盆中在面团表面喷一些水避免干燥
步骤2:将面团盖上保鲜膜发酵3~4小时至2倍大(第一次),桌上洒些高筋面粉,将面团移出到桌面,表面也洒些高筋面粉面团中的空气用手压下去挤出来将面团平均分切成9块光滑面翻折出来,收口滚成圆形,在方型烤盒铺上一层防沾烤布,小面团间隔整齐放入烤盘中整盘放入烤箱中,面团表面喷些水然后盖上烤箱门,再发酵60-90分钟至2倍大
步骤3:发酵好前8-10分钟,将烤盘从烤箱中取出,烤箱打开预热至170度c,在发好的面团表面轻轻涂抹上一层融化的奶油
步骤4:放进已经预热至170度c的烤箱中烘烤20-25分钟至表面呈现金黄色即可,出炉后再刷上一层薄薄的融化奶油使表面看起来更光亮
步骤5: