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《二厨料理炸物》日式扬出豆腐
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用料
嫩豆腐一盒天妇罗酱汁少许鸡蛋半颗低筋面粉25公克（不够再添加）细柴鱼丝20公克（不够再添加）萝卜泥少许七味粉少许葱花少许
《二厨料理炸物》日式扬出豆腐的做法
步骤1:1.将萝卜磨成泥备用。【很多人都会在磨食物前铺上一层铝箔纸，二厨不建议这样做喔。当铝箔纸出现裂缝时是否会有少数的铝削掉入呢？】
步骤2:2.将豆腐先横切一半再依图片这样切，完成后会有12小块豆腐。
步骤3:面粉先
步骤4:再来沾蛋液
步骤5:最后沾柴鱼丝
步骤6:3.依顺序面粉>蛋液>细柴鱼丝沾上。【记住：一手沾干的碰（面粉、柴鱼丝）、一手溼的碰（豆腐、蛋液），这样做就不会让手附着太多食材】
步骤7:4.热油锅约160~180度炸1分钟，二厨因为没有油锅以半煎半炸方式一面约30秒，炸好后沥油或是餐盘垫厨房纸吸多余油份。【不可炸太久以免柴鱼烧焦】小建议：天妇罗酱汁不要用淋上的方式，因为这样会使炸酥的柴鱼再度软化。可以用沾的方式一半有酱汁、另一半有酥脆的柴鱼。使用蛋豆腐吃的时候豆腐中间会有蛋豆腐的香味，比用一般的豆腐味道还要更棒。