用料

茄子1条,油适量,生抽2匙,老抽1匙,蒜头1~2颗(切蓉),芝麻油少许,醋少许,砂糖1匙,水半匙

凉拌茄子的做法

茄子先清洗干净,备用

取小锅，下适量油(份量可油炸即可)，小火烧热油，切茄子，迅速放油锅中走一走(重点是茄子皮啊)

取出茄子停油,大镬烧热水,下蒸架及已走油的茄子,蒸约8~10分钟,取出放凉后进冰箱冷藏一会,备用

将生抽,老抽,蒜蓉,芝麻油,醋,砂糖,水混合拌匀,直至砂糖全部溶化

取出已冷藏好的茄子,倒上已混合的汁料,完成

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