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用料
糯米粉300g红萝卜泥140g米饭﹝剩饭﹞200g水200g橄榄油16g中筋粉﹝手粉﹞40g酱油膏1.5大匙酱油1大匙胡椒粉适量干萝卜丝300g生萝卜丝300g干鱿鱼270g虾米30g红葱酥30g青葱3根猪绞肉100g
米饭版~客家金黄菜包的做法
步骤1:将红萝卜削皮刨丝加适量的水，打得动即可，打成泥秤好140g
步骤2:将红萝卜泥、橄榄油、糯米粉放入面包机启动打面团程序
步骤3:将米饭200g、水200g放入果菜汁机里打细打匀
步骤4:将打好的米浆，倒入锅子小火加热，边搅动防止烧焦，用手摸微烫即可
步骤5:趁热将加热的米浆倒入面包机里，用软刮刀帮忙压下米团搅拌均匀约10-15分成团即可，在面包机里觉得太黏可加些少许中筋粉，取出米团时有点黏手，可手沾中筋粉，洒些在桌面上揉至不黏手。
步骤6:馅料干萝卜丝泡水洗净挤干水分切细，生萝卜削皮刨丝搓揉挤干水分，干鱿鱼泡软切细、虾米泡水切细，将鱿鱼虾米青葱爆香加入猪绞肉炒熟，加入红葱酥干湿萝卜丝炒匀调味放凉备用。
步骤7:将揉好的米团，搓长条分割70g一个揉圆，全部分割好用塑胶袋盖住，以免干燥硬化
步骤8:手上沾油抹匀，取一个米团搓圆压扁，捏出一个小凹状
步骤9:舖上炒好的馅料
步骤10:收拢包合收口朝下，双手搓揉成圆橄榄型
步骤11:在表面上捏出一条凸出的长脊，底下垫月桃叶、香蕉叶、粽叶、柚子叶、馒头纸都可
步骤12:将包好的菜包，排列在蒸笼里，放上电锅，锅内放1.6杯水，按下开关蒸至10分时开一次盖，盖上蒸至18分再开一次盖，盖上蒸至跳起即可
步骤13:蒸好打开取出放凉即有软Q的金黄菜包喔！