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用料
鸟越铁塔面粉200克低糖酵母2克冰水140克麦芽精1克老面60克盐4克
法国短棍面包的做法
步骤1:将[主面团A]与[主面团B]的材料，各自混合搅拌均匀
步骤2:在将[主面团A]+[主面团B]+[主面团C]混合搅拌至无粉状，静置30分钟(让面团进行自我水解)
步骤3:慢速搅拌1分钟，加入[主面团D]，搅拌直到面团撑出薄膜(大约慢速2分，快速3分)
步骤4:(此步骤需执行2次)将面团摊平左右对折，上下对折，休息1小时，
步骤5:将面团分割2块(每块约200克)，并收成楕圆状，休息30分钟
步骤6:将面团整成长条状，最后休息1小时后，在面团上划4~5刀。
步骤7:烤箱上/下火，开250℃预热10分钟，进烤箱前，在浅盘上，喷上水雾。
步骤8:将浅烤盘盖在深烤盘上，进烤箱，烤3分钟，取出浅烤盘。持续烤15~20分钟(依个人喜好的脆度决定)。