麻油石斑鱼面线

野生石斑1条面线45人份红枣6颗枸杞1小把麻油1大匙米酒1/4杯姜片5片

步骤1:内脏已处理干净，要先去除鱼麟。鱼肉切块。

步骤2:姜切片；枸杞清水洗后，少许米酒先泡一下备用；红枣、麻油、米酒准备好。

步骤3:麻油小火炒香姜片。切勿用大火，麻油易焦会变苦。鱼下锅稍微煎一下表面金黄，加水3/4杯，米酒1/2杯，红枣；慢中小火煮。千万别大火炖煮，有弹性的鱼用大火炖煮，肉质会硬掉、老掉。煮了约15-20分钟，掀锅一看，汤汁好白；这又再次的证明，鱼是顶级的新鲜货。老饕都知鱼鲜，煮出来的汤汁越白。

步骤4:在炖煮鱼的时候，可以利用时间煮面线。面线滚水煮熟，捞起拌少许麻油，略凉卷起摆盘。鱼也相继摆盘，最后汤汁淋上。

步骤5:当掀锅盖的那一刹那，香气十足，尝一口汤品，真是美味极了；此时如果再加其他调味料都觉得是多余的；因为鲜甜的好自然。再向大家报告一件有趣的事，当我要把鱼头取出摆盘，竟看见鱼嘴含着一颗红枣，这非我事先想要摆的姿势；于是我就顺势给它摆盘，外加一颗枸杞；像不像龙吐珠呢！此为试吃邀稿文