用料

芥蓝菜1把,猪肉片75~100公克,蒜片少许,辣椒少许,鱼露少许,蚝油少许,酱油少许

脆皮芥兰（泰式）的做法

洗净芥兰菜，若根茎较粗，就将皮去除，然后斜切根茎，叶子部分平切即可。

切蒜片和辣椒片和猪肉片。生猪肉片可用米酒和盐醃一下。亦可用水煮过的猪肉取代，再煎过比较会有脆皮的口感。

先下蒜片爆香，再下猪肉片拌炒。等猪肉半熟，就可下芥兰菜根茎的部分，然后下叶子拌炒。最后下辣椒增色。爱吃辣的人，可早点下辣椒。

最后，再以鱼露，蚝油，酱油加以调味。就完成了！

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