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用料
日本水菜一大把蛋4颗盐1/8t米酒1t味霖1t酱油1/3t
水菜烘蛋的做法
步骤1:水菜适合在温暖微凉的气候中生长，台湾的气候一年四季皆可种植。可选择细小一点的水菜口感会比较嫩。
步骤2:将水菜洗净切碎。
步骤3:蛋加入调味料后用打蛋器打散，尽量将空气打入蛋液中产生气泡，这样烘蛋会比较有澎度。
步骤4:再将水菜拌入。
步骤5:锅中放多一点食用油，倒入蛋液后用锅铲稍微搅动一下。中小火煎30秒~1分钟后盖上锅盖。(使用的锅子可以小一点，烘蛋就会有厚度，小曹是使用20cm平底锅)
步骤6:盖上锅盖后中小火煎约5~8分钟，蛋的边缘呈现微微金黄后，可利用盘子的辅助翻面，再滑入锅中煎1~2分钟即可。
步骤7:上桌前可切成喜欢的片状和不切都可以。