用料

法式樱桃鸭胸2片，新鲜柳橙2个，海盐10g，黑胡椒1g，柳橙汁150ml，蜂蜜30g

汤玛仕香橙汁脆鸭胸的做法

1、樱桃鸭胸退冰后取出，将血筋、多余的脂肪去除，皮上用刀尖画菱形，洒上盐巴、黑楜椒调味；

2、小火用平底锅煎鸭胸(皮朝下)，慢慢逼出油脂，将鸭皮煎至金黄酥脆，翻面煎香鸭肉，离火；

3、同时将新鲜柳橙削去外皮及白色部分，果肉切成片状待用；

4、柳橙汁与蜂蜜混合，用小锅煮至稍稠浓缩柳橙汁，再调味；

5、将鸭胸翻面后再小火煎2~3分钟；

6、最后将鸭胸切片摆盘即可上桌；

7、盘饰:盘子摆放2-3片柳橙片，鸭胸肉从皮面处切片，压在柳橙上，淋上香橙汁即可。

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