卷の蛋糕『巧克力咖啡酒缤纷蛋糕』

一、制作巧克力法式海绵蛋糕材料：～蛋白3颗／白砂糖70g～蛋黄3颗／低筋面粉65g～法芙娜可可粉10g烤箱预热180度～准备一个长形的烤盘，底部舖著烘培纸～

步骤1:一、制作巧克力法式海绵蛋糕：将蛋白加入砂糖70g打发至湿性接近硬性发泡，蛋白霜呈直角尖立样。

步骤2:加入蛋黄，用刮刀轻轻从底部搅拌，不用完全搅拌如图中的淡黄色样即可，以免蛋白霜消泡。

步骤3:呈上步骤说明。

步骤4:续加入过筛过的低粉及可可粉轻柔地的搅拌，注意不要太过度搅拌以免消泡，搅拌后的色样如图的巧克力色。

步骤5:呈上步骤说明

步骤6:将面糊倒入事先舖好烘培纸的长型烤盘上，用平的刮刀将面糊均匀地舖平，放入预热好的烤箱内，以上下火180度烘烤10分钟取出放凉即可。

步骤7:烘烤好的巧克力蛋糕，趁热撕掉烘培纸。

步骤8:二、制作咖啡酒鲜奶油。将所有材料混合一起去打发成鲜奶油即可。

步骤9:咖啡酒任一厂牌都可，卡噜哇味道香浓，很推荐大家使用。

步骤10:加入少量的天然咖啡酱味道更棒。

步骤11:三、卷蛋糕装饰。将蛋糕内部涂上咖啡酒鲜奶油后，留底部约5cm的部份不要涂，待会要卷蛋糕时才好卷。再放上新鲜的芒果粒。※剩下的咖啡酒鲜奶油留在后续装饰用。

步骤12:再将蛋糕卷起来，外围用烘培纸包起来固定，放到冰箱冷藏一个小时，使蛋糕卷冰固定。

步骤13:将咖啡酒鲜奶油放入挤花袋里，平均地挤奶油在蛋糕卷上。※底部不用涂鲜奶油。

步骤14:我使用的挤花嘴。

步骤15:放上bring～bring的糖珠装饰。

步骤16:最后撒上巧克力米及放上几片自家种的薄荷叶装饰就完成。

步骤17:好吃又好看的蛋糕卷，送礼也挺讨人喜欢＾＾