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用料
澄粉70克热水150cc日本太白粉30克虾子200克小豆苗50克盐1~2匙香油少许胡椒少许
水晶豆苗虾饺的做法
步骤1:虾子去肠泥剁碎(不用剁到很碎，口感比较好)，小豆苗洗净沥干后切成小段，与其他调味料均匀混合，用手抓出黏性备用将90度热水倒入澄粉中，迅速将澄粉与水搅拌，再加入太白粉揉搓均匀，将面团加入沙拉油，揉成长条状后，切成每个约13克(加入热水的澄粉面团有点烫，可先用木匙搅拌一下后再用手揉)
步骤2:用杆面棍快速将小面团擀成圆形，包入馅料后捏成饺子状
步骤3:盘子铺上烘焙纸，放上做好的虾饺(每个虾饺要保持一定的间距，刚蒸熟的虾饺表皮具有黏性)，隔水加热约10分钟
步骤4:蒸好的虾饺皮有黏性且较易破，建议稍微放凉一下再吃，吃的时候沾点酱油即可