香浓炼乳玫瑰花面包【绵密外酥内软】

凯萨琳高筋面粉250g盐3g白神酵母5g糖20g炼乳30g牛奶150g优酪乳12g无盐奶油25g炼乳30g无盐奶油30g

步骤1:材料皆倒入面包机里，酵母粉也一起投入面包机内，牛奶预留30cc依自己面粉的吸水度加入，(盐、奶油暂时不放)，接着选取品项『30(乌龙面团)』模式，按下开始进行揉打。搅拌3分钟后，面团呈现无粉状态即可，此时可用手摸摸面团如果太湿可再加些高粉进去搅拌，内锅覆蓋上保鲜膜后送进冰箱冷藏30分钟。

步骤2:取出冷藏的内锅，搅拌3分钟后，加入盐，5分钟后再加入冰奶油，等15分钟揉打结束，面团已呈现光滑状即可关机，面团搅拌成形后，一次发酵(约2倍大，用手搓洞不回弹即可)后取出面团来。(大约60分钟)。将涂料里的奶油放置室温变软，和炼乳混合均匀。

步骤3:将面团取出来时，内部会有空气产生的气泡，用手拍打出来。杆成厚度0.5公分左右的长圆形。切成长块状，涂上奶油炼乳，并将切好的面团块，一片一片的放进马芬模里，长方型的用来做花瓣，周边的不整齐形状用来做花芯。

步骤4:先卷成圆筒型做花芯，由内至外，每一片长方形有少许重叠，一片一片叠上去，大约5~6片即可完成一个玫瑰花。完成后让面团做最后的发酵，烤箱里放一杯温热水，做第二次发酵,时间约40分钟发酵完成的面团，再次刷上奶油炼乳，洒上适量杏仁角。

步骤5:烤箱先预热200℃，放入以190C℃烘焙5分钟，为上色提高温度，为了烤熟烤透面包体把原温度再调低温度至140C续烤15~20分钟即成(各家烤箱温度不同，这只是建议值)，对这种糖份高易烤焦的面包真的非常适合，出炉后洒上少许糖粉。