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用料
地瓜2斤面粉适量白砂糖2/3杯(量米杯)沙拉油1/3杯(量米杯)
『油拔丝地瓜』千年蚕丝的做法
步骤1:地瓜去皮洗净切块状→裹粉→起油锅将油热滚→油炸地瓜
步骤2:油炸至金黄色备用(不能备用时间太久)
步骤3:刚刚油炸的油倒掉(装入锅子中)→砂糖/沙拉油煮滚→转中小火→不停的搅拌→等油与糖溶为一体→倒入油炸好地瓜→快速搅拌均匀→熄火→捞起
步骤4:陶瓷盘涂上少许沙拉油(防沾黏)→再装入拔丝地瓜→取一个碗装入冰水→将地瓜沾一下冰水表皮就能变得酥脆砂糖跟油会先融合再一起先成糖块要大约炒有5-8分钟后糖炒熟了又会和油分开糖这时会变成融化的糖到完全没有颗粒你就可以到入地瓜搅拌捞起时油会留在锅内(糖与油会分开)这时就能拔丝了