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用料
百页切条一包约2-3大张雪里红切条碎1把雪里红切碎1把毛豆1碗小苏打粉1茶匙姜末2大匙蒜末1大匙辣椒2根太白粉1大匙高汤一碗
雪菜百页毛豆的做法
步骤1:百页切成你喜欢的条状大小
步骤2:煮一锅滚水;同时间将雪菜浸在清水里5分钟,挤干水分。重复清洗几次,去除砂及过多的盐份。
步骤3:将雪菜挤干水分切末。
步骤4:在煮滚水的锅里,加入小苏打粉煮滚。放入百页条煮至软。
步骤5:捞出百页,用水冲洗几次,沥干备用
步骤6:热油锅,热2大匙油。先放姜末,再放蒜末,爆出香味。
步骤7:放入雪里红拌炒一下再放入辣椒2片一起翻炒。
步骤8:把煮软的百页条放入炒锅中煮。
步骤9:倒入高汤,煮滚。
步骤10:放入烫过的毛豆翻炒均匀。
步骤11:盖上锅盖,闷煮2分钟,让百页和毛豆更入味。
步骤12:将雪菜百页毛豆盛盘,过多的汤汁以太白粉水芶薄芡。
步骤13:将芶薄芡的汤汁淋回雪菜百页毛豆即可。