用料

绞肉1斤，红曲粉3~5大匙，红葱头4颗，米酒or绍兴酒半瓶~1瓶，沙拉油2大匙，冰糖、酱油、胡椒粉少许

红糟(曲)肉燥的做法

1、将绞肉加入红曲粉跟酒2大匙，拌匀醃20分备用；

2、起油锅，将红葱头炒香，再加拌好之红曲肉、冰糖、酱油、盐、胡椒粉等继续拌炒至微乾，在将酒倒入，以小火焖煮20分钟，即可(不喜欢酒味加水跟酒各半，全酒更佳香醇)；

3、将红曲肉燥拌白饭或拌面，即是香喷可口的红曲肉燥饭、红曲肉燥面。

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