用料

茄子2条，蒜头10克，姜5克，辣椒5-10克，香菜5克，酱油1大匙，酱油膏1.5大匙，乌醋1大匙，糖1/4小匙，香油1/2小匙，温水2小匙

凉拌茄子的做法

1、烧开半锅水，等待水煮开的时间准备酱料:蒜头.姜.辣椒.与香菜切成细末，加入剩余调味料拌均匀备用；

2、水滚以后放点盐巴，将茄子洗净去蒂头，对切成半放入滚水煮约5-10分钟。切记，茄子一放入滚水中，立刻盖上锅盖，让茄子浸在滚水中，但避免贴著锅底。

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