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伯爵戚风蛋糕~化作云朵般的口感
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用料
蛋黄35g细砂糖25g植物油30g牛奶35g低筋面粉45g伯爵茶叶包2包（4~5g）蛋白100g细砂糖25g
伯爵戚风蛋糕~化作云朵般的口感的做法
步骤1:准备一个6吋的分离蛋糕模;烤箱预热170度
步骤2:作法A：蛋黄加细砂糖拌匀，再加入植物油及鲜奶用打蛋器打至出现气泡
步骤3:再加入过筛的低筋面粉及伯爵茶叶拌匀
步骤4:作法B将蛋白用电动搅拌器先打至起泡，加入1/3的细砂糖，用高速继续搅打至有明显纹路后，将剩下的细砂糖分2次加入，搅打至蛋白霜成坚挺状
步骤5:取1/3的步骤4加入步骤3中，用刮刀轻柔拌匀，再倒回步骤4中，一样轻柔的拌匀将步骤5从高处倒入蛋糕模中，轻敲桌子2~3下以去除大气泡
步骤6:放入预热170度烤箱,烤25分钟左右。取出随即倒扣至凉透
步骤7:凉透后用细扁刀取出蛋糕