香柠起士蛋糕

鸡蛋2个奶油乳酪400g原味优格135g细砂糖100g玉米粉20g低筋面粉20g柠檬汁1.5大匙兰姆酒1大匙柠檬皮屑1个量咖啡粉1.5大匙热开水1大匙消化饼100g无盐奶油50g

步骤1:[做法]1.先准备好所需材料(照片中是我做2款所用材料)

步骤2:2.(饼干底部份)A.将无盐奶油隔水加热融化(或用微波软化)B.消化饼干装在厚的塑胶袋中,用橄面棍来回滚压,压的越碎越好(或用调理机直接打碎)C.将融化的无盐奶油加入饼干碎中仔细混合均匀D.将混合好的饼干碎倒入模底部中ˊ利用一个平底的容器将饼干碎压紧压平(一定要确实压紧,脱模才不会松散掉)E.放入已经预热至120度c的烤箱中烘烤10分钟后取出放凉(备用)

步骤3:3(起士面糊部份)A.将恢复室温的奶油乳酪加上细砂糖用打蛋器打成乳霜状B.然后分次加入鸡蛋ˊ1颗一颗加ˊ接着将原味优格ˊ柠檬汁ˊ兰姆酒ˊ依序拌匀(每一次一定都要搅拌均匀才加下一样喔)C.最后加入过筛处理好的玉米粉和低筋面粉ˊ拌匀成细致面糊(拌匀即可ˊ不要过度搅拌)D.然后将处理好的起士面糊分成2份ˊ其中一份取2/1起士面糊和已经调匀的咖啡液调匀(备用)

步骤4:4.将要做香柠起士蛋糕这份完成的面糊ˊ加入1颗量柠檬皮屑ˊ5.拌匀后倒入已经事先处理好的饼干底中6.用小汤匙或方便工具舀一点咖啡面糊在面糊上画上3圈圆7.然后用细筷子或牙签ˊ以中心为点ˊ像写数字3一样ˊ绕圆完成拉花装饰

步骤5:8.烤盘加入约2/1量的热开水ˊ先以180度C预热烤箱ˊ起士分离模外面包上2层锡箔纸ˊ放烤盘上用隔水蒸烤方式ˊ180度c烘烤10分钟ˊ然后将炉温调到160度C继续烘烤30~35分钟即可烤好后取出(还不要脱模)完全凉透后ˊ覆蓋上保鲜模ˊ放冰箱冷藏3~4小时后ˊ用扁平工具延著烤模划一圈即可脱模享用囉。

步骤6:看似过程繁琐ˊ但只要面糊依序确实拌匀ˊ真的没想像困难

步骤7:如果只爱香柠起士ˊ在步骤3~D就直接取一小部份和咖啡液拌匀即可ˊ无需再分成2份ˊ因为欧巴桑比较贪心ˊ一次做2个口味。

步骤8:香浓的起士搭配香酥饼底和柠檬清香ˊ真的非常好吃喔。

步骤9:简单帮自己配壶咖啡或花茶都超棒的ˊ喜欢的ˊ一定要试试看~~