蛋沙拉潜艇堡

高筋面粉200公克草莓酵母元种80公克室温牛奶110CC奶油15公克白砂糖20公克盐2公克小黄瓜1小根红萝卜半根生菜4片水煮蛋2粒美乃滋1大匙法式芥末酱1小匙胡椒盐少许去水玉米粒适量

步骤1:取草莓酵母元种80公克，放室温回温备用。https://icook.tw/recipes/113288

步骤2:将室温牛奶（冬天的话要加热至约30度），盆中放入酵母元种、牛奶和白砂糖混合之后，加入面粉半量搅拌一下，再加入剩下半量面粉和塩，开始揉面，揉至约成团后，放入奶油继续揉至三光。

步骤3:此款面团属于含水量较低面团，揉至三光即停止。然后盖上溼布静置10分钟，再揉约1分钟。静置后揉好的面团呈现的光滑表面。再静置10分钟，再揉1分钟，面团更为光滑柔软。成团收口朝下，开始进行第一次发酵。

步骤4:0度约2小时后，用手指伸入面团测试发酵程度，只要压入的手指孔痕不回弹即可。天然酵母面团主要向四周膨胀，所以发酵时所使用的盆子不可太浅太宽又太大，不然不容易看出发酵程度。

步骤5:开始排气动作，天然酵母面包排气方法：两手沾微溼，然后手掌朝上从左右两边伸入面团底部，将左右面团向里面靠拢，这样的动作重复约5到6次，让表面呈现张力状态。开始分割面团，分成约5等分。滚圆收成一口，收口朝下排好，盖上溼布静置20分钟。

步骤6:将面团杆成约15公分长型椭圆状。（因为会有点回缩，所以成型完成约是13公分左右）

步骤7:左右向中间对折。

步骤8:然后再收折起来，收口捏紧。

步骤9:朝下放在烤盘上。

步骤10:室温进行第二次发酵，约2小时（大概胀至1.5倍至2倍大即可）。

步骤11:上面撒上高筋面粉。

步骤12:放入预热200度好的烤箱，180度10分钟，150度20分钟。

步骤13:又白又胖，真古椎。

步骤14:将水煮蛋切碎和其他材料混合均匀成蛋沙拉，然后夹上小黄瓜、红萝卜切片，和生菜。

步骤15:即是美味满点的潜艇堡三明治了。

步骤16:这款白色的热狗面包，属于较为扎实弹性十足的口感，除了麦香之外，还带有天然果香，我故意将温度调低，让它呈现粉白的色泽，将热狗面包带入新的感受。