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用料
A:糖粉60gA:无盐奶油50gA:香草精1/2小匙蛋白50g低筋面粉30g抹茶粉、可可粉各少许
烟卷饼干的做法
步骤1:A料隔水加热至奶油溶化。奶油切成小丁较易溶化。
步骤2:降温后加入蛋白，用打蛋器以不规则的方向搅拌均匀。
步骤3:筛入低粉，同样是以不规则的方向拌匀成面糊。
步骤4:取出2份2茶匙的面糊，分别调入可可粉及抺茶粉。装入挤花袋。或是直接将面糊放入挤花袋，再加入可可粉及抹茶粉，隔着挤花揉匀即可。不过挤花袋必须是新的，才不会漏出。
步骤5:作法（3）的面糊用汤匙舀在舖好不沾布的烤盘上，不用太多，并用汤匙的背面抹平成一圆薄片，上面用调色的面糊挤出线条。面糊会扩张，不要做得太大，并要有些间距，否则会连成一片了。350°F烤约15分钟，出炉后快速翻面，并用筷子卷成卷，动作要快，若薄饼变脆，可回烤箱加温。