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5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)
为您提供5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)的菜谱，包括5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)的做法,5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)的做法步骤,5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)怎么做好吃等详细内容。
用料
"高筋面粉75g","水75g","速发酵母粉1/8小匙","高筋面粉175g","冰鲜奶85g","糖15g","盐5g","奶油15g","速发酵母粉1/2小匙",
5度C冰种鲜奶吐司(面包机食谱)的做法
先将液种材料混合，以汤匙搅拌均匀至无粉粒状即可，接着放置于室温下30分～1小时后，覆蓋上保鲜膜再进低温冷藏16小时左右。第二天将液种与本种材料皆倒入面包机容器里，启动『30(乌龙面团)』模式揉打。＊.此阶段盐与奶油先暂时不放。待行程揉打至5分钟左右再加入盐，藉以强化面团筋性。等15分钟揉打结束，这时加入奶油。接着再度选取一次『30(乌龙面团)』按开始，再让机器揉打至面团完全光滑。10分钟左右见面团已呈现光滑状即可关机。接着静置15分钟让面团松弛一下。醒面后取出面团略整形过再放入面包机容器(同时也将搅拌叶片取出)。将整形过的面团再度放回面包机内容器，选取『21(生种酵母)』行程进行发酵。发酵时间依环境不同来调整(约需50分～2小时不等)，看到面团发至容器的8～9分满左右即可。接着在发酵完成的面团表面涂上少许牛奶液增加烘烤后的色泽。(也可使用蛋液)最后就可选取『22(蒸烤)』进入烘烤模式。『22(蒸烤)』全程为35分钟，行程完成前提前5分钟关机取出面包，这样就连周边4面烤出来的都是轻盈薄软的外皮^^。