什锦炒米粉

高汤500g,新竹米粉1包,猪肉丝200g,高丽菜1/4颗,香菇10个,虾米适量,大蒜、葱段、红萝卜少许,酱油3大匙,胡椒盐少许

1、虾米洗净，香菇泡软后把水拧干切丝(香菇水不要倒掉)；

2、高丽菜洗净切小片；

3、米粉先浸泡冷水；

4、猪肉丝放些酱油醃一下；

5、热锅放油，蒜片爆香炒葱段、红萝卜丝；

6、陆续放入虾米、香菇丝跟肉丝下锅拌炒；

7、炒香后放入高丽菜把所有材料炒香拌均；

8、锅中加酱油跟料拌一下后，放黑豚大骨高汤和香菇水，中火煮滚再放入米粉；

9、米粉下了后先熄火，用筷子快速把米粉跟汤汁拌均，让每一条米粉都能吸收到汤汁，拌好后加入些香油再开火炒香；

10、撒上适量胡椒盐提味，起锅。