用料

红蟳1只,蛋2个,蛤蜊高汤450c.c.,盐少许,酒少许,绿花椰菜少许

芙蓉清蒸肥蟹的做法

1、红蟳剥开壳洗净切适当大小放入汤盘；

2、将蛋、高汤、盐、酒、绿花椰菜混合搅拌均匀，倒入作法1；

3、承接「咸瓜碧绿鲜虾」作法3，将装有「芙蓉清蒸肥蟹」的蒸笼放上蒸锅，盖上锅盖一同蒸煮10分钟后，二道菜即同时完成。

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