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用料
削皮的紫薯（紫薯奶油霜）100克动物性鲜奶油（紫薯奶油霜）50克糖粉（紫薯奶油霜）15克全蛋（蛋糕体）2个砂糖（蛋糕体）100克香草精（蛋糕体）1小匙低筋面粉（蛋糕体）100克泡打粉（蛋糕体）1小匙融化的无盐奶油（蛋糕体）100克
紫薯杯子蛋糕的做法
步骤1:制作紫薯奶油霜。紫薯蒸熟后，趁热压成泥且过网筛，之后加入糖粉打匀后，再分次加入动物性鲜奶油打成泥状备用
步骤2:将全蛋打散，再加入砂糖打匀，但混合均匀就好，不需打发
步骤3:加入香草精，拌匀
步骤4:筛入低筋面粉和泡打粉，拌匀
步骤5:加入融化的无盐奶油，拌匀
步骤6:将面糊倒入纸模或纸杯中，装到8分满即可
步骤7:放入已预热180℃的烤箱，烤15分钟。出炉后，用牙签戳戳看蛋糕中间的部份，如果不沾黏就代表烤好了，之后放在网架上冷却备用
步骤8:将星口花嘴装入挤花袋中，再装入事先做好的紫薯奶油霜
步骤9:由蛋糕中间往外挤两圈即成玫瑰花样。可依个人喜好，在表面以糖珠或翻糖装饰