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用料
鲜奶油(whippingcream)1杯,鲜奶1杯,糖(1份做布丁液,1份做焦糖)1/3杯x2,蛋黄4个,草莓,蓝莓,薄荷叶(装饰用,可省略)适量,香草精1茶匙
法式烤布雷的做法
1、将鲜奶油和鲜奶放在锅中,开中小火煮到锅边起小泡泡(不要煮滚,以免牛奶会产生一层薄膜)；
2、取另一锅子,蛋黄和1/3杯糖搅拌均匀,再加入香草精；
3、煮热的鲜奶一点一点慢慢加入蛋黄的锅中,即成布丁液；
4、将布丁液过筛一遍后,倒入器皿中；
5、在烤盘上倒入热水(热水要淹过器皿的一半高度),放入烤箱325F,约烤30~35分钟；
6、等布丁放凉后,在布丁表面洒上一层薄糖,并用喷枪将糖粒烤成焦糖,将草莓,蓝莓,薄荷叶装饰烤布雷即可。