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用料
长糯米6杯五花肉或梅花肉1斤咸蛋黄3~5颗粽叶粽绳11份甜辣酱随意萝卜干60G酱油胡椒粉柴鱼粉适量五香粉一小匙酱油半碗糖2大匙米酒2大匙胡椒粉一大匙冬虾50G香菇随意油葱酥3大匙
超简版~金沙肉粽的做法
步骤1:粽叶浸泡一晚,剪去蒂头洗净
步骤2:糯米洗净泡一晚
步骤3:电锅放蒸盘
步骤4:将泡好的糯米倒入沙布袋中用一杯半的水再闷30分(口感有点硬也没关系)
步骤5:冬虾与香菇柄切成末,全菇直接放入,加切碎的咸蛋黄,炒至起泡
步骤6:冷油加油葱酥开火
步骤7:放肉块炒至发白
步骤8:加淹过肉的水调味烧开后,用快锅煮12分关火,等安全阀降下
步骤9:萝卜干泡水去除咸味后切末,用少许油炒一会加酱油,胡椒粉和柴鱼粉调味起锅
步骤10:锅中加2至3碗的卤汁(依个人喜欢的Q度做添加)加入炒好的香料,试味道
步骤11:倒入糯米用中小火拌炒均匀关火
步骤12:将粽叶做漏斗状放一层糯米,加肉(我用两块肉)和萝卜干,最后盖糯米压紧,左手捏住粽子,右手用粽叶包覆,折出三角型,最后将粽叶平折成一个角捏住
步骤13:用粽绳绑紧
步骤14:电锅下面垫网子,用2杯水蒸后再闷30分~1小时
步骤15:取出食用
步骤16:或淋甜辣酱食用都可