用料

小卷一斤大辣椒一根姜片切丝8片蒜头6颗豆豉酱一匙米酒一匙白胡椒粉适量盐适量

辣炒豆豉小卷的做法

步骤1:煮水约80度即可，熄火，放入小卷，浸泡约10分钟，水温过高，小卷皮膜容易脱落，捞起，待凉....如果喜欢内脏的香气，可以不去内脏，只是墨汁会黑黑，并不会影响口感!

步骤2:爆香，加入豆豉，拌出香气，放入小卷，倒一些米酒，拌炒试一下咸淡，因为有的豆豉很咸，再决定要不要加盐

步骤3:很快速的一道菜，新鲜美味!

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