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用料
无盐奶油50g糖10g全蛋20g低筋面粉100g豆渣（可不加）40g青酱30g盐1g
义式青酱酥饼的做法
步骤1:低粉过筛备用。全蛋打散备用。奶油室温软化备用。
步骤2:奶油先用打蛋器打软，打出绒毛状后，加入糖、盐一起打发。
步骤3:打至奶油颜色稍微发白，加入1/4的蛋液，打匀。
步骤4:蛋液加入后，由于蛋中的水份，所以会呈现「油水分离」的状况。
步骤5:请有耐心的打至奶油再度呈现光滑的霜状，就可再加入1/4的蛋液，重复以上步骤，直到所有蛋液加完，且奶油呈现光滑霜状。
步骤6:加入青酱。
步骤7:将青酱与奶油拌匀。
步骤8:加入豆渣拌匀。（若无可省略）
步骤9:加入低粉，拌匀，即可整型准备烘焙。烤箱200°C预热。放入烤箱，以180℃烤25－30分，表面与底部上色，就可以出炉了。