用料

排骨一磅,白萝卜400克,地瓜粉适量,油面或者阳春面两人份,酱油、米酒两匙,糖一匙,五香粉少许,油葱酥适量

排骨酥面的做法

1、醃排骨:用酱油、米酒、油葱酥、糖、五香粉抓醃排骨约十分钟；

2、均匀裹上地瓜粉，待其回潮就可以下锅炸（排骨裹上地瓜粉后会黏黏的）；

3、以150度高温炸至金黄色后捞起排骨，稍微沥油；

4、将白萝卜切长条状放进碗底，并加上炸好的排骨酥，倒入鸡高汤或者一般高汤，大致淹过排骨酥就可以了。送进电锅里煮40分钟(外锅约倒入350c.c的水)；

5、煮面条，等待电锅跳起后，倒入已经炖煮好的排骨酥、白萝卜以及高汤，撒上葱花就完成了。

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