沙拉香松乳酪贝壳小餐包《中种法》

制作中种面团--------高筋面粉200g酵母粉2g水130g制作主面团--------中种面团全部高筋面粉100g细砂糖20g盐1g水50g切达起士口味乳酪30g无盐奶油(后放)20g表面装饰--------蛋液、沙拉、素香松酌量

步骤1:《制作中种面团》面粉、酵母、水，一起放进面包机容器中设定机器为Mode30《乌龙面面团模式》让机器运转约6~7分钟左右材料都揉成团即可按下《取消键》停止。将面团放在面包机里静置发酵约1.5小时这个完成后的面团，就是我们要的《中种面团》了。

步骤2:《制作主面团》将所有材料(无盐奶油除外)全放进面包机和里面已经发酵好的中种面团放一起以Mode30《乌龙面面团模式》搅打成主面团机器一共只打15分钟程序就结束了

步骤3:(PanasonicSD-BMS105TMode30乌龙面面团模式)机器跑完第一次行程后，放进无盐奶油于容器中再次设定面包机为Mode30《乌龙面面团模式》让它再跑一次15分钟的行程※加入无盐奶油后搅拌中会有喷溢情况，请记得加盖预防。

步骤4:经过了面包机半个小时的甩打取出面团揉圆，盖上保鲜膜让它静置发酵一个小时

步骤5:一小时之后，将发酵好的面团按压排气分成十二等份再盖上保鲜膜静置20分钟让面团松弛松弛好的面团搓成水滴状擀成一端尖角的三角长条状由宽的那端开始卷起来将尾端压于下方摆放在烤盘上即可。

步骤6:12个小面团依据相同的方式做成贝壳状的小餐包收口朝下，做好间距的摆放在烤盘上静置一个小时做最后发酵。

步骤7:为发酵好的贝壳餐包轻轻刷上一层蛋液在面包顶端的中间切开一条缝挤上沙拉、洒上一些《素香松》就可送进预热好的烤箱里了。

步骤8:《烘王A+HW-9988，预热上170度、下170度》先将烤箱设定好上火：170度下火：170度烤盘放置：上层烘焙时间：20分钟※每台烤箱的状况皆不相同，请依自家烤箱的状况做调整设定。

步骤9:《沙拉香松乳酪贝壳小餐包》里面的面包体是柔软的吃得到淡淡的乳酪香大口咬下去混合著沙拉的甜与素香松的香气是一款孩子接受度蛮高的小餐包唷！！※切达起士乳酪可以改成炼乳或省略不要加。