韩式泡菜

韩国大白菜1大颗2000g盐适量白萝卜1条红萝卜0.5~1条韭菜1把190g葱10支梨子0.5~1颗小苹果1~2颗洋葱0.5颗蒜头8~10颗45g姜15g糯米粉0.5杯120ml清水1杯240ml韩国辣椒粉5大匙韩国鱼露120~150ml蜂蜜6大匙

步骤1:大白菜买回来后不用先洗，在根部用刀划2刀，把白菜分成4份(如果韩国大白菜比较小颗，就用2颗)

步骤2:将盐从根部一叶一叶均匀洒上盐巴，放入盆子里再倒人1/.3~1/2高的水量，再压上重物，醃4小时以上，醃至白菜根部厚的部份软软的，折也不会断即可

步骤3:醃好后用清水清洗3次以上，再用流动的水泡洗30分钟以上，反正将盐份清先愈干净愈好，以免泡菜做出来太咸，清洗后切面朝下慢慢沥干水份，沥约1小时以上，最后可轻轻用手挤出多余的水份，不可太用力，若有不良的叶子要去除掉

步骤4:糯米粉+清水用小火加热煮成酱糊状，放凉备用

步骤5:红萝卜、白萝卜切丝，葱.、韭菜切段。蒜头+姜(要削皮)+苹果、梨子、洋葱(切块)放入果汁机打成泥

步骤6:将打好苹果梨子泥、鱼露、蜂蜜、辣椒粉加到糯米糊中拌匀，再将红.白萝卜.葱.韭菜加进去拌匀(不用怕红白萝卜韭菜太多，拌一拌几分钟后会出水汁液会再变多)

步骤7:沥干的白菜切成一段一段，放入调好的醃料中拌匀（在拌的时侯，双手需套上塑胶手套，以免手会很辣）。也可以不要切段，再将醃料一叶一叶的涂抹到叶片中，再包起放入玻璃容器中

步骤8:盖上盖子，放至室温中发酵，夏天发酵1天24小时，冬天则需2~3天，完成后放入冰箱保存即可

步骤9:发酵中的泡菜，会有泡泡汁液流出

步骤10: