墨西哥莎莎起司鸡排

去骨鸡腿肉2只起司丝1大把＜醃肉酱料＞：盐巴少许黑胡椒少许＜莎莎酱材料＞：牛蕃茄（或用小蕃茄）2颗青椒1/2颗黄甜椒1/2颗洋葱1/4颗蒜头4瓣九层塔（或用香菜或洋香菜）1大把辣椒（或用青辣椒或墨西哥辣椒）1只＜莎莎酱调味料＞：柠檬汁（或用苹果醋或白醋）3大匙Tabasco辣椒酱（可省略）1茶匙柠檬皮（没有可省略）少许橄榄油1大匙盐巴少许糖少许黑胡椒少许

步骤1:【制作墨西哥莎莎酱】牛蕃茄去皮去籽后切成小丁、青椒和黄甜椒去籽去白膜后切成小丁、洋葱切小丁、辣椒去籽去膜后切成末、蒜头切末、九层塔切碎备用。

步骤2:作法（1）和所有＜莎莎酱调味料＞混合搅拌均匀，放入冰箱冷藏2～3小时后即可食用。

步骤3:【制作起司鸡排】鸡腿肉洗净后用纸巾擦乾，在没有皮的腿肉那一面划上几刀，并把多余的白色脂肪去除，并用＜醃肉酱料＞醃渍一小时以上备用。

步骤4:热锅不加油，将腿肉有皮的那一面朝下，用中大火煎至金黄再翻面煎。鸡腿肉快煎好起锅前，在腿肉上面加上起司丝，盖上锅盖焖一下，直至起司融化。

步骤5:鸡腿排盛盘后，旁边铺上墨西哥莎莎酱即完成。

步骤6:【墨西哥莎莎酱的食材、酱料都可以随个人喜好做调整，喜欢辣一点的人，辣椒水或辣椒就多加一点；喜欢吃酸的人，柠檬汁或醋就多放一点；喜欢生洋葱味道的人，就多加一点，可以边调味道，边试吃自己喜欢的口味，没有硬性规定一定要如何做。】