法式草莓塔

牛奶200g糖40g盐1g低筋面粉10g玉米粉10g全蛋1个奶油20g兰姆酒6g奶油60g糖粉40g低筋面粉150g全蛋1个奶油50g糖粉50g全蛋1个低筋面粉10g杏仁粉50g新鲜草莓适量防潮糖粉适量8吋圆形塔皮烤盘1个

步骤1:《卡士达酱的制作》1.先将糖、盐和蛋加入过筛的低粉、玉米粉搅拌均匀再加入牛奶拌匀。

步骤2:2.以小火边搅拌边加热煮到浓稠状（不用至煮沸），关火后加入奶油、兰姆酒拌匀，表面铺上保鲜膜放凉备用。

步骤3:《塔皮制作》1.软化的奶油加入过筛的糖分打发成乳白色，加入蛋液拌匀，再加入过筛的低粉用刮刀拌匀成面团状，放入冰箱冷藏三十分钟至1小时。

步骤4:2.取出面团用擀面棍轻推杆平，做出一个比烤模大的圆，然后铺于烤模上，并把边缘多余的部分去除，派皮四周轻压贴紧烤模，派皮上用叉子均匀戳出小孔备用。

步骤5:《奶油杏仁霜的制作》1.软化的奶油加入过筛糖粉充分拌匀，续分次加入蛋液搅拌均匀。

步骤6:2.再加入过筛的低粉、杏仁粉拌匀至无颗粒状，放入塑胶袋或挤花袋中备用。

步骤7:《烘烤&装饰》1.将装有奶油杏仁霜的塑胶袋前端剪个小洞，从塔皮中间以画圆方式挤满派皮表面，放入180度预热好的烤箱，烤约25-30分钟至上色。

步骤8:2.取出烤好的塔皮，放凉脱模后，将卡士达酱均匀涂抹于塔皮上，再放上新鲜草莓并撒些糖粉装饰，鲜嫩欲滴的草莓塔就完成了！

步骤9:也可用小烤模做成小型的草莓塔，小巧古锥，令人无法抗拒的美味甜点！