【双色草莓香草奶酪】

新鲜草莓(装饰用)数颗自制草莓果酱适量薄荷叶(装饰用)少许冰块水适量杯子8-10个马芬多孔烤盘1个鲜奶250g鲜奶油250g细砂糖50g草莓蔬果粉20g吉利丁片3片鲜奶250g鲜奶油250g细砂糖50g香草豆荚半根吉利丁片3片

步骤1:准备所有材料。先将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。

步骤2:制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将吉利丁片泡软。

步骤3:草莓奶酪制作:将鲜奶及鲜奶油和糖倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

步骤4:加入草莓蔬果粉搅拌至溶化,再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

步骤5:准备一个马芬多孔烤盘将杯子放入,将烤盘上方垫高(可做出倾斜状),再倒入草莓奶酪至杯子容量的1/2高度。奶酪完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时做定型。ps:建议冷藏时间要超过2小时为佳。

步骤6:当草莓奶酪完成定型后,开始制作香草奶酪:同样将鲜奶及鲜奶油和糖,以及香草豆荚及籽都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

步骤7:再将吉利丁片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

步骤8:将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。

步骤9:香草奶酪稍微冷却后,再倒入草莓奶酪里,这样可做出双色口味的奶酪。香草奶酪液不可过热,一定要稍微冷却才能加入,不然热度会将草莓奶酪融化。完成后放冰箱冷藏2小时以上,即可享用。

步骤10:粉嫩颜色的奶酪,拥有两种不同风味的口感及味道,奶酪上加入草莓果酱及新鲜草莓做装饰,不论是小孩或大人都会喜欢喔!