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用料
8吋活动中空戚风模1个A.面糊如下蛋黄5个细砂糖30克橄榄油60克低筋面粉120克牛奶6大匙香草荚1/2根B.蛋白霜如下蛋白6个柠檬汁1大匙细砂糖60克防潮糖粉适量
柠檬牛奶戚风蛋糕的做法
步骤1:把香草荚剖开用刀尖刮下香草籽,将两者放入牛奶中煮沸后放凉备用。
步骤2:烤箱预热160度。把蛋黄加细砂糖用打蛋器搅拌均匀。
步骤3:把橄榄油也加入搅拌均匀。
步骤4:面粉过筛与牛奶分两次交错混入,搅拌均匀成为无粉粒的面糊。
步骤5:蛋白用电动搅拌器先打出一些泡沫,然后分两次加入柠檬汁跟糖,打成尾端挺立的蛋白霜(干性发泡)。
步骤6:把1/3份量的蛋白霜拌入做法5的面糊中,用橡皮刮刀沿盆边以由下往上翻动的方式,快速轻柔的拌匀。
步骤7:把做法7的面糊倒入剩下的2/3蛋白霜中,以同样方式混合均匀。
步骤8:将面糊倒入中空模中,表面用橡皮刮刀抹平整,在桌上轻敲几下敲出较大的气泡,放入烤箱烘烤50分钟(用竹签插入中心没有沾黏)。把蛋糕从烤箱取出并立刻倒扣在酒瓶上散热。
步骤9:蛋糕脱模后筛上糖粉就完成了。