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用料
糙米1/4杯燕麦1/4杯全脂鲜奶1杯凤梨1片芒果1/2颗赤藻糖醇1小匙柠檬1颗台湾鲷鱼片1小片白酒醃过鱼片的量面粉2小匙盐巴3公克奶油1/2小匙玄米油1/2小匙洋葱1/2颗鱼骨1副台湾蛤蜊15个芹菜1把青葱3根月桂叶5叶黑胡椒粒5粒
❖芒果鲷鱼炖饭❖的做法
步骤1:将所有食材备齐
步骤2:❖鱼高汤将一整只鱼的鱼肉切除，留下鱼骨和鱼头来煮高汤高汤是以洋葱、芹菜、青葱、鲜蛤为基底，最后加上月桂叶和黑胡椒除腥味。
步骤3:❖芒果凤梨酱将芒果与凤梨切小打成泥，放入锅子加少许赤藻糖醇与一整颗柠檬原汁
步骤4:
步骤5:❖香煎鲷鱼片鲷鱼切片，用白酒醃过15分钟，面粉混与盐巴沾满鱼片表面，加入奶油与玄米油热锅，煎熟备用
步骤6:
步骤7:❖炖饭燕麦与糙米用鱼高汤炖煮（分多次加入），软硬度适中时加入牛奶拌匀
步骤8:[❖摆盘]将炖饭整成圆形，叠上鲷鱼片淋上芒果凤梨酱即可
步骤9:燕麦与糙米富含膳食纤维有助于血糖与血脂的控制，芒果凤梨酱使用当令食材，用零热量的赤藻糖醇代替砂糖给予甜味，煎鱼使用高发烟点的玄米油较不易变质，使用在地好食材制作的低热量台湾夏令美食需要您的支持！【蓝带厨艺奖学金比赛】http://www.lecordonbleu.tw/video-14-2